1、设计不合理：
　　 因在开业装修时预计的就餐人员饱和值低于现今就餐饱和值，后厨工作量增加，多台灶同时作业，原设计风机转数低，排烟量小，导致排烟不畅。 
　　解决方法：在排烟口加装风扇式四叶或六叶排烟风机，提高排烟量；或更换大风量风机 

　　2、设备陈旧老化：
　　 部分老式排油烟设备排油烟罩老化，导致烟罩漏风，排烟量降低；排烟风机老化导致转速降低，排烟量降低，老式排油烟设备的油烟管道都比较细（管径约300mm*300mm）,因长时间积存油垢又不方便清洗，也同样导致排烟效果不好。 
解决方法：没别的好方法，查查到底哪的问题最严重，查查烟罩、烟道是否漏风，可以缓解一些，如果还不行，一般风机的问题最大，那有可能就得换了，如果说降低费用的话，排油烟罩可以保留。

　　3、未定期清洗：
油污粘住电机转轴，加大了磨擦力，使电机负荷加大。油污长期积累，发生氧化形成酸性物质，对油烟机进行腐蚀，生锈。油污长期积累在油烟机内部,、烟道内部，还将形成火灾隐患（宾馆、酒楼的排油烟机、风道必须定期清洗，主要是防止火灾）。叶轮、烟道上的油污增加了粘性，使排气不畅通，增加了油烟在厨房空间上的扩散，危害人体健康。厨房油烟严重损害呼吸道和皮肤油烟侵入呼吸道，油烟的主要成分丙烯醛，可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病。油烟对女性皮肤的伤害更大，油烟颗粒附着在女性皮肤上，造成毛细孔阻塞，加速女性皮肤组织老化，导致肌肤变粗糙、出现皱纹、黑色素增多并转变成色斑。3、厨房油烟与心脑血管疾病的关系每天闻到油烟的人比没闻到油烟的人要容易得心脑血管疾病，因为油烟中含大量胆固醇可造成心脑血管疾病。
解决方法：定期清洗厨房排烟系统！法律也有明文规定哦。
详见《针对餐饮业清洗厨房油烟管道的法律规定》
新的《北京市消防条例》已由北京市第十三届人民代表大会常务委员会第二十五次会议于2011年5月27日修订，自2011年9月1日起施行。 
针对清洗厨房排油烟管道的具体规定以及违反本规定未及时清洗烟道的相关处罚办法，详见本法规第三十二条、第八十六条。 
第三十二条　食品生产加工、餐饮服务企业和单位食堂，应当按照本市有关规范对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗。 
第八十六条　食品生产加工、餐饮服务企业和有食堂的单位未按照本市排油烟管道清洗规范对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗的，责令改正，可处1000元以上5000元以下罚款；造成火灾的，处1万元以上3万元以下罚款。 
第八十七条　消防产品质量认证、消防设施检测、消防安全监测等消防技术服务机构和执业人员未按照规定向市公安机关消防机构备案或者未制定管理制度和服务质量规范的，责令改正，可处2000元以上1万元以下罚款。
第八十八条　单位存在严重消防违法行为或者多次发生同类违法行为，公安机关消防机构应当通知有关机构将该单位的违法信息记入信用信息系统。 
第八十九条　个人违反《中华人民共和国消防法》和本条例规定，有下列行为之一的，责令改正，处警告或者500元以下罚款： 
（一）损坏、挪用或者擅自拆除、停用消防设施、器材； 
（二）占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口或者其他妨碍安全疏散的行为； 
（三）埋压、圈占、遮挡消火栓或者占用防火间距； 
（四）占用、堵塞、封闭消防车通道，妨碍消防车通行。 
第九十条　单位或者个人违反《中华人民共和国消防法》和本条例规定，导致火灾发生或者火灾危害扩大，给他人人身、财产造成损害的，应当依法承担民事责任。 
第九十一条　本条例设定的行政处罚，除另有规定外，由公安机关消防机构决定。