饮食业油烟治理技术的发展

一、基本情况
    油烟净化设备主要集中应用于餐饮业发达的沿海城市、旅游城市、省会城市和大城市，中小城市也开始有一定量应用。北京、上海、广州和浙江的几个城市油烟净化设备安装应用较为普及，总体情况较好。各地油烟净化设备大面积安装应用主要受环保政策法规驱动，饮食业主多数是被动安装油烟净化设备。各地环保执法监督部门加强对饮食业油烟的治理力度和日常运行监管，仍然是今后推动油烟净化设备应用的主导影响因素。
    调查表明，目前广泛采用的几类油烟净化技术，基本可以满足饮食业油烟治理的市场需要。经现场监测和实验室检测，可以达到排放标准和《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范(试行)》(HJ/T62－2001)要求，净化油烟效果明显，多数用户对产品质量和售后服务表示满意。
    实际应用的油烟净化设备中，以静电式、机械过滤式、湿式，以及由上述三种技术组成的复合式产品为主。在申请复审的油烟净化设备生产厂中，静电式(包括静电复合式)约占58％，机械式约占26％，湿式(包括湿式复合)约占16％。从市场用户分析，以静电式(包括静电复合式)应用最为普遍，约占市场数量的80％左右，湿式和机械式约占市场数量的20％。
    二、几类技术的应用情况
    1.静电式技术在大型或中高档饭店，如星级饭店、麦当劳、肯德基及品牌连锁店等应用较多。目前静电式多采用荷电电场与吸附电场结合形成多级梯度电场的技术。放电电场以有利于形成合适的电晕电流为目的而采用不同的极板结构形式。高压电源是该类油烟净化设备的关键组件，部分生产厂采用外购电源。应用中有由于电源型号不匹配导致电源被烧毁的现象，也有属于电源本身质量问题导致电源烧毁的现象。调查表明，只要电源匹配合适，定期进行设备维护，及时清洗极板油污，就可保证油烟净化设备正常运转和净化效率。从应用角度分析，静电式油烟净化技术需要发展完善设备运行的自动化控制功能，重点是自动(或半自动)清理、报警功能。当极板油污达到一定厚度，电场工作电压降至临界值时，应设置自动报警装置，提示及时清理极板油污。极板清理的最佳方式是自动完成清理过程，但目前比较可行的方式仍主要为定期人工清理。具有自动清理功能的静电式油烟净化设备已进入市场，经一年左右的应用，效果较好。但因价格原因，市场认可度有待提高。调查中发现，少数油烟净化设备工作时无运行参数指示或仅有一指示灯，未标识出其正常运行的工作电压和工作电流范围，无法直接判断是否在正常运转；也有电场极板直接与排放口连接，中间未设置任何防护网罩，存在杂物或动物由排放口偶然直接进入电场造成短路的隐患；有些高压电源在运行中产生拉弧存在火灾隐患，应完善电源的自动保护技术加以预防；少数生产厂技术实力薄弱，尚未掌握核心技术，处于仿制产品阶段。
    2.机械式技术的应用主要包括机械碰撞和吸附过滤两大类。纯机械碰撞方式主要用于预处理，多与其它技术组合使用。纯过滤式技术的市场应用面较小，从检测结果分析，过滤式技术可以满足净化效率要求，但实际应用中受滤料易燃、吸附容量、易清理性、重复使用性、阻力等多重因素影响。要同时兼有几方面的优良特性，这在选择滤料时不可避免地会受到一定局限。目前机械式技术因产品价格相对便宜而在小型饮食业点应用较多。市场上应用的金属网过滤板，因效率偏低，宜作为预处理手段，与其他技术(如静电、湿法)组合使用，构成优化合理的油烟净化系统，使得大颗粒油雾在网板前段去除，小颗粒在后段(如静电场)去除。油烟负荷在不同净化段得到合理分配，会取得更好的净化效果，同时延长后段设备的清理周期。过滤式油烟净化设备应有自动监控滤料阻力的装置，当阻力达到规定值时，应报警更换或清理滤料等。由专用除油风机和过滤元件组合的技术设备已投入应用，该风机兼有引风和利用特殊叶片结构高速旋转除去油雾颗粒的功能。从应用现场看，提高了机械式设备的效率和工作可靠性。
    3.湿法技术是一类比较成熟的技术。湿法技术日常维护相对简便且无消防隐患，还具有除油和一定的除味功能，该法尤其适用大颗粒油雾的去除。但在北方冬季室外运行存在设备防冻问题。有些设备没有明确的液气比指标参数，无液位显示和自动补偿控制。甚至有工作液体已用完、设备在空转现象。有的生产厂专门研制了湿法专用除油风机，该风机兼有引风和利用特殊叶片结构切碎洗涤液体净化油烟的功能。
    4.复合式技术。一般由机械处理作为预处理单元，后加上静电处理单元或湿法处理单元构成净化系统。有除味要求的敏感排放区域也有在静电或湿法处理单元后再加一活性炭吸附单元作为后处理单元。复合式技术把不同的技术特点组合在一个系统，充分发挥各自的技术专长组成一个经济合理、净化效率高的优化系统。复合式技术是今后最具发展前景的实用技术。
   

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