后厨消防安全不可忽视

在酒店、工厂食堂、学校以及各类餐饮门店中，后厨的消防安全一直是容易被忽视的环节。很多经营者会坚持打扫灶台、擦拭烟罩表面，却很少关注隐藏在吊顶、屋顶内部的油烟管道。管道内壁日积月累附着的油垢，正是餐饮场所重大火灾隐患来源。

烹饪过程产生的油烟，会携带大量油脂，随着排风进入管道、风机、油烟净化器，不断冷却凝固后就形成厚重油垢。这类油污属于高度易燃物质，一旦遇到烟道内窜出的明火或者设备高温，极易被引燃，火势顺着管道快速蔓延，短时间就会引发烟道火灾，造成财产损失，严重时还会威胁人员生命安全。

不少商户抱有侥幸心理：厨房平时没有出现异常，就觉得不需要清洗。事实上管道内部油污从外面肉眼看不见，油垢不断增厚，风险就持续累积。消防相关规范明确要求，餐饮经营单位的油烟排风系统，应当定期开展专业清洗，并且留存施工记录，以备消防部门检查。

普通保洁只能处理看得见的烟罩表面，无法清理管道弯头、风机叶轮、净化器极板这些隐蔽位置。想要彻底清除油污，需要专业团队上门，对烟罩、管道、风机、净化器进行全套作业。根据门店营业强度不同，普通餐饮建议每 2‑3 个月清洗一次，客流量大、高频次开火的餐饮门店，建议缩短至每月开展一次维保。

上海皖清清洗服务有限公司提醒各位商户：油烟管道清洗不只是应付检查，更是主动规避火灾风险。我们提供上海地区商用厨房全套油烟系统清洗服务，施工完成提供清洗前后对比照片，交付完整档案资料，方便商户留存备查，守护后厨安全，助力门店顺利通过消防与环保核查。